Diplomado en panadería y emprendimiento

Vive la experiencia de aprender el verdadero arte de la panadería, combinando tradición, técnica y productividad. Este diplomado está dirigido a profesionales, emprendedores y apasionados que buscan dominar los conceptos y técnicas esenciales para elaborar una amplia variedad de productos de panadería con excelencia.

Con un enfoque 100% práctico, te formarás en la estandarización y rendimiento de tus productos, aplicando la normativa sanitaria vigente y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Desarrollarás las herramientas necesarias para emprender y destacar en el competitivo mundo de la panadería moderna.

Un espacio donde el oficio se transforma en pasión y cada masa se convierte en una oportunidad de crecimiento.
Clases vespertinas: martes y jueves.

QUÉ INCLUYE:

INSUMOS-DOSSIER

Fecha de inicio: 6 de enero 2026

Finaliza: 12 de febrero 2026

Duración: 12 sesiones

Días: Martes y jueves

Horario: 18:45 a 22:30

1.-Introducción a las técnicas de panadería

• Materias primas indispensables en panadería

• Los 12 pasos en la elaboración del pan

2.-Estandarización de costos y fichas técnicas

• Fichas técnicas y sus costos asociados

3..-Equipamiento utilizado en panadería

• Higiene en la manipulación de alimentos

4.-Ciencia y tecnología del trigo

• Tipos y usos

• Composición de las harinas

• Parámetros de calidad

5.-Marketing y emprendimiento

• Análizar nuevos hábitos de los consumidores

• Estudiar oportunidades y amenazas del mercado

• Identificar documentación necesaria para constituir legalmente una PYME

6.-Elaboración de productos de panadería

Panadería Chilena

• Marraqueta

• Hallulla

Panadería de baja hidratación

• Dobladitas

• Pan amasado

Panadería de mediana hidratación

• Pan de campo

Panadería de alta hidratación

• Baguette

• Ciabatta

Panes enriquecidos y saborizados

• Panes soft

• Panes saborizados

Bollería laminada sin fermentación:

• Vol au vent

• Palmeritas

Bollería laminada con fermentación

• Croissant

• Medias lunas