Masterclass "Bollería laminada" por David Hoyos

Sumérgete en el verdadero mundo de la panadería profesional de la mano de David Hoyos, Director de Producción y fundador de A27 BakeHouse, una de las panaderías artesanales más reconocidas por su excelencia y dedicación al oficio.

En esta masterclass vivirás una experiencia formativa diseñada para aprender haciendo: recorrerás técnicas tradicionales europeas y métodos contemporáneos de panadería, comprenderás a fondo los procesos y fundamentos de la masa madre y trabajarás con recetas y procedimientos que reflejan el día a día de una panadería artesanal real.

Este curso está completamente centrado en el alumno. Saldrás con el entendimiento, la práctica y la confianza necesaria para replicar cada preparación en tu propio espacio y, lo más importante, para darle tu propio sello como panadero o panadera.

Una oportunidad única para perfeccionar tu técnica y aprender directamente de un referente de la panadería artesanal en Chile.

• Fecha: Jueves 15 y viernes 16 de enero 2026.

  Hora: 09:00 a 16:00 horas.

Contenidos:

• Como escoger bien la materia prima

• El uso de prefermentos en bollería

• Como laminar correctamente

• Elaboración de rellenos

•  Utilización de recortes y merma.

Preparaciones:

• Croissant

• Croissant bicolor con cremoso mascarpone

• Pain au chocolat bicolor choco/naranja

• Pain Suisse con laminado cruzado Brownie Croissant

• Pajarita bicolor

• Bizcoflan de pistacho y frangipane

• Cinnamon roll de manzana caramelizada Lagrima cheescake

• Flan parisien

• NO CONTAMOS CON ESTACIONAMIENTO.