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SKU: AB-MC-PAN-PROF-DAVID-HOYOS-BOLL

Masterclass "Bollería laminada" por David Hoyos

$380.000

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pace Duración: 2 días

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Detalles y especificaciones

  • Fecha: Jueves 15 y viernes 16 de enero 2026.

    Hora: 09:00 a 16:00 horas.

Contenidos:

  • Como escoger bien la materia prima

  • El uso de prefermentos en bollería

  • Como laminar correctamente

  • Elaboración de rellenos

  •  Utilización de recortes y merma.

Preparaciones:

  • Croissant

  • Croissant bicolor con cremoso mascarpone

  • Pain au chocolat bicolor choco/naranja

  • Pain Suisse con laminado cruzado Brownie Croissant

  • Pajarita bicolor

  • Bizcoflan de pistacho y frangipane

  • Cinnamon roll de manzana caramelizada Lagrima cheescake

  • Flan parisien

  • NO CONTAMOS CON ESTACIONAMIENTO.