Workshop online Artebianca Chocolatería Callebaut

$20.000

pace Duración: Disponible por 1 mes

SKU: AB-WOR-ONL-TCH

Vendido por: artebianca

Información del producto

El workshop online Técnicas de chocolatería Artebianca&Callebaut tiene como objetivos:

• Identificar utensilios indispensables en la elaboración de productos de chocolatería.

• Reconocer el origen del cacao, cepas y tipos de chocolates.

• Conocer técnicas de templado.

• Aplicar uso de colorantes en base a manteca de cacao.

• Reconocer variedad de rellenos.

• Elaboración de productos en base a chocolate.

Una vez comprado el workshop en un plazo no mayor a 24 horas (hábiles) recibirás por e-mail tu acceso a la plataforma de la Escuela, en este se entregarán todas las instrucciones para que desarrolles óptimamente el curso. Revisa tu bandeja de entrada, spam o correos no deseados . Tendrás acceso a la plataforma por 60 días. El ritmo de aprendizaje lo determinas tú, se sugiere lecturas comprensivas, toma de notas, revisión de video y realización del producto. Al finalizar el programa tendrás la oportunidad de realizar una video conferencia con el docente a cargo (Martes de 9:00 a 16:00 hrs) para responder cualquier duda.

Detalles y especificaciones

Contenidos:

El cacao; origen, historia y cepas.
Tipos de chocolate.
Utensilios imprescindibles y moldes.
Técnicas de templado por tableado y sembrado.
Técnicas de encamisado y llenado de moldes.
Chocolates macizos.
Bombón de corte
Rellenos para bombones

Productos:

Bombón Chocolate Negro relleno de Gianduja (Callebaut 811)
Bombón Chocolate con Leche relleno de Praline de almendras (Callebaut 823)
Bombón Chocolate Blanco relleno de ganache de ron y limón (Callebaut W2)
Bombon Chocolate Gold Callebaut relleno de Salty Toffee y Ganache de Chocolate negro.
Mendiants en versiones 811, 823, W2, Gold y Ruby (RB1)
Tabletas (Chocolate Macizo) en versiones 811, 823, W2, Gold y Ruby (RB1)
Bombón de Corte estilo Bariloche.

Incluye: